【レシピ】小中高生向け 子育て応援レシピ
子どもに大人気！給食メニュー
| レシピ名 | 煮干しのごまめ（お魚を使ったメニュー） |
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| コメント | 骨まで丸ごと食べられる煮干しは、カルシウムの宝庫です。子どもの料理教室などで作ることも多いのですが、「煮干しのがまた食べたい」と好評です。 |
| 材料 | 材料（１０人分） 煮干し ・・・５０ｇ ごま ・・・大さじ1（９ｇ） ＜調味料＞ 砂糖 ・・・大さじ３（２７ｇ） 水 ・・・大さじ２（３０ｇ） |
| 手順１ | ごまと煮干しは、別々にフライパンで乾煎りしておきます。 |
| 手順２ | フライパンをきれいにし、砂糖と水を加えて溶かします。ふつふつとした大きい泡が小さくなってきたら①の煮干しとごまを加えてからめます。 |
| 栄養価 | １人分の栄養価
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| ワンポイントアドバイス |
ポイントは手順２で泡が小さくなるのをじっくり待つこと。煮干しを入れたらすぐに火を止めます。ごまの代わりにアーモンドやくるみなどのナッツをお好みで入れてもおいしいですよ♪ |
| レシピ名 | 門川ずし（子どもに大人気！給食メニュー） | |
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| コメント | 門川ずしは、門川町の給食オリジナルメニューです。なまり節を使うところがさすが“魚のまちかどがわ”ですよね。ほかの町では味わえない給食メニュー、なつかしい味をご家庭でも味わってみてはいかがでしょうか。 | |
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| 材料 | （4人分） 米 ...2合 出し昆布 ...3ｇ 酒 ...6ｇ むきえび ...65ｇ なまり節 ...45ｇ かまぼこ ...40ｇ 干ししいたけ ...2ｇ にんじん ...40ｇ ちりめん ...5ｇ きぬさや ...20ｇ たまご ...1/2個 サラダ油 ...少々 | Ｂ、 砂糖 ...7ｇ 薄口しょうゆ ...小さじ1と1/2 みりん ...小さじ1/2 Ａ、 酢 ...大さじ2強 砂糖 ...36ｇ 塩 ...1ｇ |
| 手順１ | だし昆布と酒を加えてごはんを炊きます。Ａの調味料を火にかけ、すし酢を作っておきます。 | |
| 手順２ | うす焼き卵を作り、細く切って、錦糸卵を作ります。なまり節は細かくほぐします。キヌサヤはゆがいて、斜めに切っておきます。 | |
| 手順３ | かまぼこは短冊、にんじんは細切り、干ししいたけは戻して細切りにします。 | |
| 手順４ | Ｂの調味料を火にかけ、えび、なまり節、かまぼこ、しいたけ、にんじん、ちりめんを加え、火が通るまで煮ます。 | |
| 手順５ | 炊き上がったごはんに、すし酢と４を混ぜ合わせ、上に錦糸卵とキヌサヤをちらします。 | |
| 栄養価 | ||
| ワンポイントアドバイス |
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