平成１２年
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掲載記事中14ページに「山芋（自然薯）にはヌルヌルした粘りがありますが、この粘りの成分はムチンというもので・・・」と記載してありますが、令和2年7月30日の食品工業辞典の用語解説の訂正において、「ムチン」は「動物より分泌される粘着物一般をいう」と整理されました。
